Les meilleurs cafés de Paris: Kooka Boora

Tandis que le Tout-Paris est occupé par des cafés servant un jus de chaussette franchement médiocre, quelques baristas résistent au robusta industriel et se donnent pour mission d’éduquer les palais français aux subtilités du café. Toute la semaine, Spray vous présente les meilleurs élèves. L'ironie du sort? Ils nous viennent tous de l'étranger. Rep à sa Claude Guéant!

Kooka Boora Café Shop

C’est quoi ? Un spot à l’anglo-saxonne, idéalement situé à l’angle de la rue des Martyrs et de l’avenue de Trudaine, qui tient son nom de l’oiseau mythique de la culture aborigène. Ajoutez à l’ambiance « chilling » une sélection de gâteaux faits maison et de milk-shakes à base de glace Martine Lambert, et vous ne décollez plus de la journée.

Histoire : Ouvert il y a à peine plus d’un an par Nicolas qui ramène le concept d’Australie, le lieu rassemble une équipe jeune et enthousiaste qui se forme en continu à tous les aspects du café: cupping, Latte Art, … La nouvelle génération de baristas est en route.

C’est pour qui ? Sa connexion WIFI en fait le bonheur du free lance qui préfère boucler son dossier dans un des gros fauteuils de Kooka Boora, plutôt que dans son 13m2.

Signes particuliers : Une sélection de cafés torréfiés au Café Lomi (www.cafelomi.com/), privilégiant une torréfaction moins noire qui se marie mieux avec le lait.

Où et quand : au 62 rue des Martyrs, Paris 9^e (métro : Pigalle). Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 20h, samedi et dimanche de 9h à 20h.