Les meilleurs cafés de Paris: Café Coutume

Tandis que le Tout-Paris est occupé par des cafés servant un jus de chaussette franchement médiocre, quelques baristas résistent au robusta industriel et se donnent pour mission d’éduquer les palais français aux subtilités du café. Toute la semaine, Spray vous présente les meilleurs élèves. L'ironie du sort? Ils nous viennent tous de l'étranger. Rep à sa Claude Guéant!

Café Coutume

C’est quoi ? Le meilleur du coffee shop australien, propulsé à quelques pas du Bon Marché par deux amoureux du café. Au menu: torréfaction maison, carte saine, produits (très) frais et macchiatos extraordinaires dans un cadre magnifique.

Histoire : Alors que le marché australien arrive à saturation, Tom et Antoine décident d’importer la culture de la dégustation de café à Paris. Soucieux de contrôler la chaine de production du début à la fin, ils vont régulièrement chercher eux-mêmes leur café dans une vingtaine de pays et n’achètent que de l’arabica, plus fin et plus aromatique.

C’est pour qui ? Le parisien healthy, l’expatrié australien, la famille nombreuse.

Signes particuliers : Le brunch du week-end, réalisé par le couple de chefs Emperor Norton tout droit venus de San Fransisco: un mix d’influences californiennes, australiennes, françaises et même japonaises.

Où et quand : au 47 rue de Babylone, Paris 7^e (métro : saint François Xavier). Ouvert du mardi au vendredi de 8h à 19h, samedi et dimanche de 10h à 19h.